エスプーマ　スパークリング（CO2エスプーマ）　L : エスプーマの検索情報

オススメ度

価格：15487 円（税込）
発送可能時期：在庫あり

サイズ 125×95×高さ330mm 備　考炭酸ガス仕様のエスプーマ。ひと工夫加えることで、一品単価アップに！創作意欲をかきたてるエスプーマ・シリーズですが、ちょっと注意が必要です。アドバンスとスパークリングの決定的な違いは、その使用するガスにあります。スパークリングの場合、安価にエスプーマを導入できますが、炭酸ガスを使用しているために食材の味が変化してしまいます。お料理の工夫として使用するのであれば、アドバンスの方が味に変化が生じず、食材の良さを出せるのでオススメです。アドバンスで使用するガスは、亜酸化窒素ガス（N2O）というもので、別名「笑気ガス」とも呼ばれるガスです。以上、エスプーマを選ぶ時にご注意ください。（店長でした！）

詳細を見る